Nguyên liệu:
- 100gr thịt nạc (chọn loại thăn bắp chuột)
- 1/2 quả bí ngô xanh quả dài
- 2 quả trứng
- 1 củ tỏi
Gia vị:
A- 1 muỗng cafe dầu ăn, 1 muỗng cafe xì dầu, 1 muỗng rượu vang nấu ăn, 1 muỗng cafe tinh bột, muối, bột gà, hạt tiêu, hạt nêm, 1 muỗng cafe nước trắng.
B- muối, hạt tiêu, tinh bột, nước mỗi thứ 1 muỗng cafe
C- 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh xì dầu, 1 thìa cafe muối, 1 ít bột gà
Cách làm:
Thịt rửa sạch, thái chỉ. Trộn những nguyên liệu của gia vị A vào thịt, để ngấm khoảng 10 phút.
Bí ngô rửa sạch, thái chỉ.
Trứng đập ra bát, cho phần gia vị B vào, đánh tan.
Dùng chảo chống dính sâu lòng, tráng 1 lớp dầu ăn mỏng vào, sau đó múc 1 ít trứng đổ vào, xoay đều chảo để trứng tráng thật mỏng. Lưu ý làm nhanh tay vì trứng rất nhanh chín. Gắp trứng ra, để nguội, thái sợi.
Cho dầu vào chảo, chiên thịt heo chín tới. Cho tỏi băm nhỏ vào, thêm bí ngô xanh vào , đảo nhanh, cho phần gia vị C vào. Tiếp đó, đổ trứng đã thái vào trộn đều nhẹ tay. Rắc hạt tiêu, bỏ ra đĩa ăn nóng.
Mách nhỏ:
Thái thịt ngang thớ để thịt mềm, không bị dai.
Bí ngô xanh có thể ăn sống, do đó, không nên xào quá lâu làm mất hương vị.
Lúc chiên trứng phải chiên nhanh tay.