Xem bản tiếng việt đầy đủ tại đây : http://60s.com.vn/index/1479084/12062008.aspx

Trong rau sach bang giay an va khay nhua

Chi can vai cai khay nhua, goi hat giong rau va vai to giay an thong thuong, tien si Pham Quoc Kinh co the huong dan ban tu lam ra nhung khay rau mam sach

TS Kinh gioi thieu "vuon" rau mam cua minh

Phong lam viec cua duoc si tien si Pham Quoc Kinh, giam doc khoa hoc trung tam Phat trien hoa sinh Viet Nam (so 8 Lang Ha, Ha Noi) nhu mot vuon uom thu nho boi rop bong cay xanh va nhung khay rau mam duoc xep thanh tang ben canh cac o cua kinh. “Toan bo la rau sach, chi… hit khi troi va uong nuoc la chu khong he dong cham mot chut phan tro, hoa chat nao”, tien si (TS) Kinh vui ve gioi thieu.

Tien loi, an toan

Nam 1997, khi TS Kinh sang Las Vegas (My) tham du hoi thao ve cac san pham chong lao hoa, di mua hang o sieu thi, ong thay rat nhieu thuc pham rau mam duoc bay ban. Tai mot so bua tiec chieu dai cung co rau mam, khi an thay ngon va qua phan tich ong thay loai rau nay co nhieu chat dinh duong. Tu do, TS Kinh nay ra y tuong trong rau mam de phuc vu sinh hoat cua gia dinh minh. Ong da thanh cong voi nhung khay rau mam dau tien phuc vu bua an nha minh. Ngay trong nam 1997, san pham rau mam da duoc ong gioi thieu trong cuon sach Thuc pham chuc nang va thuc pham thuoc do nha xuat ban Nong Nghiep phat hanh.

Tien si Kinh huong dan, cong thuc trong rau mam vo cung don gian. Nguyen lieu chuan bi la nhung tui hat cay rau, vai cai khay nhua, hop mut xop, thung nhua duoc khoet lo… va vai to giay an. TS Kinh giai thich: “Giay an mem khien re rau co the dam qua no, xuong phia duoi khay nhua, trong vua dep mat va vua lam dai re rau”.

Bo duong dac biet

Vao thoi diem dich tieu chay cap, cac ba noi tro mach nhau goi dien va den chat kin co quan cua ong. Theo kinh nghiem cua nhieu nguoi trong rau mam theo phuong phap cua TS Kinh, moi gia dinh o thanh pho chi can 7 – 14 khay luan phien thay nhau trong tuan (moi ngay 1 – 2 khay) la da co mot luong rau sach, bo duong, an toan cung cap cho chinh gia dinh minh. Hon nua, cu 100g hat (gia 2.500d) la ra duoc 1kg rau mam. Nhu vay, so voi gia rau tren thi truong hien nay thi trong rau mam con co hieu qua kinh te. Tuy nhien, phuong phap nay co nhuoc diem la cu 3 – 4 gio lai phai tuoi rau mot lan. Dac biet, moi khi thoi tiet hanh kho thi phai tang cuong tuoi nuoc hon nua.

Tien si Kinh cho hay, nhung cay rau mam van giu nguyen gia tri dinh duong cua rau xanh. Dac biet, trong cay mam co chua nhieu vitamin E va cac chat kich thich sinh truong. Gan day, cac nha khoa hoc cua truong dai hoc Y John Hopkins (My) da cong bo mam hat xup lo xanh co chua chat chong ung thu sulforaphan nhieu hon 30 lan so voi xup lo xanh da truong thanh. Mam dau tuong co chua nhieu chat phytoestrogel co tac dung chong lao hoa va lam dep cho nu gioi.

Tai Viet Nam, theo nghien cuu cua thac si Pham My Linh, bo mon rau va cay gia vi (vien Nghien cuu rau qua), ham luong dinh duong trong rau mam cao hon han rau thong thuong: cu 100g rau mam se co ham luong dinh duong bang voi 1,5kg rau binh thuong. Ngoai ra, mot so loai rau mam, ngoai viec su dung lam thuc pham, con co chuc nang lam thuoc.

Mai Tam

Cach trong rau mam

- Cho hat vao ngam voi nuoc am o nhiet do 30oC trong 2 – 4 gio giup kich thich hat rau nay mam. Sau do, dung giay an trai hai lop len tren khay nhua thung roi do hat da ngam deu tren mat giay trong khay. Sau do, de khay rau moi gieo vao cho toi tu 1 – 3 ngay (rau cai de 1 ngay, rau muong de 3 ngay) roi dem ra de cho co anh sang diu. Dieu quan trong nhat la phai giu am cho rau bang cach cu 3 – 4 gio lai dung binh xit tuoi cho khay rau.

- De tim hieu ve san pham rau mam, ban doc co the lien he voi TS Pham Quoc Kinh hoac duoc si Le Huy Hoang theo so dien thoai 04.8312641 hoac email: biomedvn@yahoo.com.