Xem bản tiếng việt đầy đủ tại đây : http://60s.com.vn/index/2192662/26062009.aspx

Vit tiem o dau ngon?
Truoc nam 1975 mi vit tiem gan nhu la mot mon rieng cua khu Cho Lon va cua cac dau bep nguoi Hoa. Nhung ngay ca o day cung chi co vai ba noi ban mon mi duoc xem la cao cap, hiem nguoi biet cach nau.
Den thoi mo cua, kinh te phat trien mon mi vit tiem dan dan duoc hoi phuc. Lan phuc hoi nay lai co cai hay la giup cho mon mi vit tiem “bung” ra nhieu khu vuc ngoai vung Cho Lon va cho den hien nay cua tiem nao cung nhon nhip, dong khach.



Trong quan 1, tren doan duong Dinh Tien Hoang den cau Bong co may cua tiem. Quan Binh Thanh thi mi vit tiem tap trung lien tiep nhieu cua hang tren duong No Trang Long qua khoi trung tam Ung buou va khu cho Thi Nghe. Quan Phu Nhuan thi noi tieng co quan mi o nga ba Nguyen Trong Tuyen – Phan Dinh Phung. Quan 4 thi co mot tiem o duong Hoang Dieu. Quan 8 thi mi vit tiem co mat tren duong Tuy Ly Vuong, quan 10 thi co vai xe doc tren duong Nguyen Tri Phuong. Quan 11 cung co vai tiem gan nhau tren duong Binh Thoi.

Nhung thu phu cua mi vit tiem van la quan 5 voi nhieu diem ban tap trung co tu hai den ba hang, chang han tren doan duong Nguyen Trai tu Tran Phu den Huynh Man Dat co hai tiem mi vit tiem luc nao cung dong khach, khu La Kay – Nguyen Tri Phuong, doan Tran Tuan Khai va nhung xe mi vit tiem rai rac o cac tu diem an uong ve dem.

Diem dac biet cua mi vit tiem hau nhu chi duoc ban vao buoi chieu den khuya. Gia mot to mi vit tiem luc nao cung cao hon cac loai mi khac gap ruoi cho den gap doi.

Theo bep truong Tang Quoc Vinh, phu trach bep Hoa khach san Continental thi mi vit tiem co the duoc xem la ho hang voi mon vit tiem nguyen con voi du thu rau cu nhu hat sen, bach qua, cu nang, kim cham, nam dong co… don trong bung con vit duoc don kem voi mi. Vit tiem nau theo kieu nay sau khi uop duoc chien gion ben ngoai roi ham cho chin mem kem voi mi va thuong la mon chinh cua mot bua tiec quan trong nhu tiec cuoi, lien hoan. Nuoc dung mi vit tiem phai nau ky, duoc pha bang nuoc dung cua xuong heo de lay do ngot va xuong vit de co mui thom. Gia vi gom tai vi, dinh huong, que, tran bi… voi lieu luong chinh xac de co huong thom dac trung nhung khong nang mui, kho an. Vit cung duoc uop gia vi nhung phai co nuoc tuong de lay mau va mui roi chien gion len.

Theo ba Lan, chu hieu mi vit tiem Thiem Huy tren duong Nguyen Trai thi mi vit tiem phai co them cai ngot luoc va du du ngam chua an kem thi moi dung gu. Cu moi to mi la mot goc tu con vit, phai la vit to, da mong, it mo do khach bay gio ngai dau mo. Thit vit an voi mi co hai gu, vit sau khi uop chien gion roi cho vao noi nuoc dung nau liu riu cho mem han. Cach nau nay tuy thit vit hoi bo nhung nguoi lon tuoi ua thich vi thit mem, ngot dam nho co thoi gian ngam gia vi. Con nguoi tre thi thich dui vit duoc chien gion, mui thom noi bat va nhat la nhai da mieng hon.

Mi vit tiem vua thoi vua an moi nghe het mui thom cua gia vi hoa quyen voi vi beo cua thit vit. Nhai mot chap, cam thay hoi ngay mieng, kem vai cong cai xanh ngot nhan nhan giai beo. Them mieng du du ngam chua gion gion lam moi lai vi giac.

SGTT