Xem bản tiếng việt đầy đủ tại đây : http://thethao60s.com/index/2343916/23092009.aspx

Co benh cu xoi gao lut?

TT - Ba con minh truyen mieng “an gao lut chua duoc nhieu benh, trong do co ca ung thu, benh khop va gan nhu ba benh”. Thuc hu the nao va co nen an gao lut de phong va chua benh?

An com gao lut mien phi o chua Long Huong, Dong Nai - Anh: BA HAN

So voi gao cha trang, gao lut cung cap chat xo gap 3,5 lan trong khi moi lien quan giua viec an it chat xo voi ung thu dai trang da duoc cac nha khoa hoc o Vien Ung thu quoc gia Hoa Ky khang dinh.

Nhung kham pha moi ve gao lut

Dung coi gao lut la “tien duoc”, hay coi no nhu mot trong nhung bien phap ho tro ma thoi

Gao lut chua vitamin nhom B quan trong trong chuyen hoa vat chat. Cu the no chua vitamin B6, B1, B2, B3 va chua ca axit folic. Trong cam gao co mot loai dau thuong goi la dau cam gao. Dau cam chua tocotrienol fator (TRF) co tac dung tru khu nhung yeu to gay huyet khoi trong long mach (chong dot quy, nhoi mau co tim).

Bac si Asaf Qureshi thuoc Vien Wisconsin, Hoa Ky da bao cao: khi thu nghiem TRF tren nhung nguoi co cholesterol mau cao thi cholesterol giam 12-16%. Trong chat dau cam con chua vitamin E duoc xac nhan la co kha nang chong lao hoa te bao nho tac dung “bay” goc tu do cua no. Ngoai ra dau cam con chua selen vua chong lao hoa vua chong lai su huy hoai, bien di te bao nen co kha nang chong ung thu. Glutathion trong cam co tac dung chong bui phong xa.

Khi an gao lut, phuc hop carbohydrate se tieu hoa va bien thanh duong cham nen khong lam tang duong huyet dot ngot sau bua an nhu gao cha sach cam. Vi the nguoi bi tieu duong nen an gao lut. Trong gao lut con co nhung chat khoang nhu canxi, manhe, mangan, kem, kali, natri cung nhung acid amin can thiet nhu axit pantotenic giup tang cuong hoat dong cua cac te bao than kinh...

Theo GS Hiroshi Kayahara (DH Shinshu, Nagano, Nhat), khi ngam gao lut trong nuoc sach 22 gio thi cac chat bo duong se tang len ro ret, luc nay gao lut o trang thai nay mam (trong khi gao da cha vo cam khong co) va mam gao lut chua nhieu chat xo, vitamin va chat khoang hon gao lut chua ngam nuoc. Gao lut nay mam co luong lysine (chat giup tang truong chieu cao) gap ba lan va chua gama-aminobutyric (chat chong doc cho than) gap 10 lan. Tu nam 2000 tro lai day khoa y hoc co truyen cua Nhat va khoa y hoc phuong Dong cua My deu khuyen khich benh nhan an gao lut nay mam.

Tai sao lai an com gao lut muoi me?

Boi phan lon nguoi benh man tinh hay benh hiem ngheo co the deu o trang thai qua am nen phai an thuc pham duong. Gao lut tinh binh, me den tinh binh, rang len se thuoc duong, muoi cung thuoc duong, chi nen tron vao me voi ti le vua phai. Hai mon nay an chung se cai thien tinh trang am cua co the.

Trong hat me den co 40-55% dau, 5-6% nuoc, 20-22% protein, 5% kali, 1,7mg dong, 1% canxi oxalat, pentozan, lecithin, phytin va cholin. Lecithin cua me co tac dung nhu hoa cholesterol nen lam giam cholesterol mau. Dau me chua nhieu axit beo chua no co loi cho tim mach. Me con chua selen, vitamin E, axit folic va vitamin nhom B. Mangan trong me ngoai viec tham gia qua trinh tai tao sun con “co chan” trong cau truc cua super oxyd dimustase (SOD) - mot enzyme quan trong trong qua trinh oxy hoa... Tuy nhien nhung nguoi bi loet da day, ta trang khong nen an vi chat xo trong gao lut nhieu, neu khong nhai ky se lam tang nhu dong ruot khien ban roi vao canh “di nhanh ve cham” thi lai phan tac dung.

Neu chi an gao lut muoi me co on?

Ban van phai da dang hoa thuc pham, nen an cac loai rau cu de tang cuong vitamin. Quan niem xua la an uong phai du ngu chat: tinh bot, dam, beo, chat khoang, nuoc; an du ngu vi: chua, cay, man, ngot, dang; an du ngu sac: trang, xanh, vang, do, den. Vi the du an gao lut muoi me ban van nen an them rau cac loai, uong nuoc trai cay, an dau hu, uong sua dau nanh hay sua chua moi dam bao quan binh am duong giup co the khoe manh. Voi nhung nguoi co benh, neu dinh chuyen sang an gao lut muoi me nen hoi y kien bac si dieu tri cu the.

Uong tra gao lut, tot “bo do long”

Cac nha khoa hoc Nhat Ban con khuyen cao nen uong tra gao lut. Gao lut sach mua ve, khong vo ma bo vao chao rang nho lua cho den khi vang sam. Ban lay mot muong canh nau voi 1 lit nuoc, dun soi de lua riu riu trong chung nam phut la co mon tra thom ngon. Nhung nguoi bi benh man tinh, dac biet la bo do long hay bi bac Tao Thao vieng tham, phu nu man kinh bi lanh chan, kho ngu deu co the dung loai nuoc uong nay. Tuy nhien nhung nguoi bi nong, noi mun thi khong nen dung.

TS.BS LE THUY TUOI